Alles wat je moet weten over absint
Absint, ook bekend als de groene fee, is een intrigerende drank. Het bevat een hoog alcoholpercentage en is afkomstig van verschillende kruiden. Een mix van anijs, venkel, en alsem geeft het zijn unieke smaak en kleur. In de loop der jaren is absint zowel gevierd als verguisd.
Welke soorten absint zijn er?
Absint kent verschillende variaties, met name populair in Midden-Europa. Elke regio heeft zijn eigen interpretatie, van de traditionele La Bleue of La Suisse in Zwitserland en Frankrijk tot de gouden gekleurde Absenta uit Spanje.
La Blueu of La Suisse
Franse absint staat bekend om zijn fijne anijsaroma. De Tsjechische variant heeft minder anijs en is sterker. Er zijn ook zeldzamere soorten, zoals de Spaanse en Zwitserse absint. Deze variëren in kruidensamenstelling en smaakprofiel.
Amerikaanse absint, hoewel minder bekend, brengt een unieke mix van lokale kruiden in het recept. Het heeft vaak een hogere alcoholconcentratie, wat leidt tot een robuustere smaak. Een andere interessante variëteit is de Belgische absint, die bekend staat om zijn subtiele smaken en zachte afwerking, wat het een favoriet maakt bij kenners.
De diversiteit in absint strekt zich ook uit tot kleurvariaties. Naast de traditionele groene kleur, is er ook blanche (witte) absint, die geen maceratieproces ondergaat, waardoor het zijn heldere kleur behoudt. Deze variëteit is populair in Zwitserland en wordt vaak als zachter en zuiverder beschouwd.
De productie van absint
De productie van absint begint met de selectie van de ingrediënten. Alsem en andere medicinale kruiden worden zorgvuldig geselecteerd. Enkel de beste planten worden gebruikt om ervoor te zorgen dat de absint van hoge kwaliteit is.
De kruiden worden dan vermalen en gemengd met een zuivere graanalcohol. Dit mengsel wordt vervolgens enkele weken opgeslagen zodat de aroma's en smaken van de kruiden in de zuivere graanalcohol kunnen trekken.
Na een doorgrondige weking wordt de absint gedistilleerd om het alcoholgehalte te verhogen. Door de distillatie worden de aroma's en smaken van de kruiden sterker.
Afhankelijk van het type en de productiemethode kan absint vervolgens gekleurd of ongekleurd zijn, en worden naar behoefte verschillende extra smaken toegevoegd.
Extra smaak dankzij distillatie
Na een doorgrondige weking wordt de absint gedistilleerd om het alcoholgehalte te verhogen. Door de distillatie worden de aroma's en smaken van de kruiden sterker.
Afhankelijk van het type en de productiemethode kan absint vervolgens gekleurd of ongekleurd zijn, en worden naar behoefte verschillende extra smaken toegevoegd.
Variatie tussen productiemethoden
De methoden van absintproductie variëren van industrieel tot ambachtelijk, met significante verschillen in smaak en kwaliteit. Deze methoden beïnvloeden de unieke karakteristieken van elke absintvariant.
De traditionele manier om absint te drinken
Een bijzondere traditie in verband met absint is het Absint Ritueel. Hierbij wordt absint gemengd met water over een suikerklontje in een speciale lepel. Het water wordt vervolgens langzaam in de absint gegoten, waardoor de kleur van de vloeistof indrukwekkend verandert en een melkachtige textuur ontstaat.
Historie van absint
Absint kreeg in de 19e eeuw grote bekendheid in Parijs. Kunstenaars en schrijvers waren fervente liefhebbers. Maar met populariteit kwam controverse. Tegen 1915 werd absint in veel landen verboden.
De drank werd gelinkt aan psychische aandoeningen en geweld. Dit leidde tot mythes en misverstanden over absint. Pas recent is absint gerehabiliteerd in de publieke opinie.
Absint verbod en terugkeer
Absint werd in 1909 in Nederland verboden. Het verbod werd vaak geassocieerd met geruchten over hallucinogene eigenschappen en politieke redenen.
Het verbod duurde tot de late 20e eeuw. Herontdekte wetenschappelijke inzichten hielpen bij de heropleving. Nu is absint weer legaal in veel landen.
De moderne absintcultuur bloeit. Brouwerijen experimenteren met nieuwe smaken en technieken. Dit trekt een nieuwe generatie liefhebbers aan.
Moderne tijden
Absint is wereldwijd herontdekt als cultdrank. Met een rijk assortiment aan merken en stijlen is het diverser dan ooit. Bars en restaurants bieden vaak absint als specialiteit aan.
Ook thuis genieten mensen van absint. Met de juiste tools en technieken wordt het een unieke ervaring. Absint verbindt historie met moderne gastronomie.
Een geliefde drank onder creatievelingen
Absint is nauw verbonden met de boheemse cultuur. Bohemianisme verwijst naar een manier van leven die wordt gekenmerkt door artistieke vrijheid, individuele vrijheid en een afwijzing van sociale conventies.
In de 19e eeuw, toen absint op zijn hoogtepunt was, was het vooral populair onder kunstenaars en schrijvers die zich onderdeel voelden van de boheemse cultuur. Absint was een symbool van artistieke vrijheid en de afwijzing van sociale conventies. In Parijs, de hoofdstad van de boheemse cultuur, was absint een belangrijk onderdeel van de scene.
Grote namen genoten van absint
Kunstenaars en schrijvers ontmoetten elkaar in cafés en bars om absint te drinken en hun werk en ideeën te bespreken. Veel beroemde kunstenaars zoals Vincent van Gogh, Paul Verlaine en Edgar Degas stonden erom bekend absint te drinken. Hierdoor werd absint nauw geassocieerd met artistieke vrijheid en de avant-garde.
Absint heeft ook een sterke band met literatuur. Veel schrijvers, waaronder Oscar Wilde en Ernest Hemingway, noemden absint in hun werk en gebruikten het als metafoor voor rebellie en vrijheid.
Hoewel absint in veel landen lange tijd verboden was, heeft het onlangs een comeback gemaakt en wint het weer aan populariteit. Tegenwoordig kan absint worden gedronken in vele bars en restaurants over de hele wereld en zijn er ook steeds meer kleine producenten die zich specialiseren in de productie van absint van hoge kwaliteit.
