jura
A tiny island community
Op 25 mijl ten westen van Schotland bevindt zich een uniek eiland vol onstuimige natuur, ruige bergen, vredige meren en een stormachtige zee. Een afgelegen eiland met maar één weg, één winkel, één pub en één distilleerderij waar de 212 bewoners en 6.000 herten de dienst uitmaken. Deze hechte community stort zich vol overgave op de creatie van een bijzondere whisky: Jura. En daarom is Jura single malt whisky more than a whisky.


Over de herkomst
Hoe het begon
Door de jaren heen hebben het eiland en de distilleerderij vele zware winden moeten doorstaan. De community spirit van de eilandbewoners, vastberaden en vindingrijk, is hierin altijd bepalend geweest. In 1810 is de distilleerderij gesticht, maar werd in het eind van de 19e eeuw stilgelegd. Gedurende deze periode en tijdens de twee oorlogen die daarop volgden is de vlam die wakkert in de Diurachs (de eilandbewoners) nooit gedoofd. Het is de vindingrijkheid en het doorzettingsvermogen van deze community geweest dat ervoor heeft gezorgd dat in 1963 de deuren weer geopend konden worden.


Smaak van Jura
Jura whisky is afkomstig van het Schotse eiland Jura en staat bekend om zijn complexe smaakprofielen. De whisky heeft vaak tonen van zeezout, turfrook en een vleugje fruitigheid, maar de exacte smaak kan variëren afhankelijk van het specifieke distilleerproces en de rijpingstijd. Over het algemeen is Jura whisky echter rijk en vol van smaak, met een zachte afdronk.


Ingrediënten
De belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van Jura whisky zijn gerst, water en gist. De gerst wordt gemout en vervolgens gedroogd met turf om de kenmerkende rokerige smaak van de whisky te geven. Het water dat wordt gebruikt is afkomstig van een nabijgelegen meer op het eiland Jura en draagt bij aan de unieke smaak van de whisky. De gist wordt vervolgens toegevoegd om de vergisting van de mout te starten en alcohol te produceren. Na het distilleren wordt de whisky gerijpt in eikenhouten vaten om de smaak te verfijnen en te verzachten.
Alles wat je moet weten over gin
Het is moeilijk voor te stellen dat single malt whisky een relatief nieuwe whisky variant is. De productiemethode bestaat al eeuwen, maar was nooit in trek bij consumenten. Pas in de tweede helft van de 20e eeuw meerdere Schotse distilleerderijen zich hieraan gingen wagen. De regels zijn simpel. Een single malt moet voor 100% uit gemoute gerst gemaakt worden. Het Engelse woord voor mout is dan ook malt. Het verwarrende is alleen dat het niet uit een enkele batch van mout gemaakt wordt. Een single malt whisky is uiteindelijk ook gewoon een blend van meerdere whisky’s. De voorwaarde is alleen wel dat de whisky’s uit dezelfde distilleerderij komen. Dat is waar het stukje ‘single’ in de naam single malt naar verwijst. Ondanks dat single malt whisky een blend van meerdere whisky’s is, zal je de kenmerkende eigenschappen van de distilleerderij terugproeven.
Hoe wordt gin gemaakt?
Voor de productie van single malt whisky heb je 3 hoofdingrediënten nodig. Elke single malt begint met gerst, water en gist. Elk ingrediënt heeft veel invloed op de uiteindelijke smaak. Deze whisky stijl wordt in batches gemaakt. De eerste handeling is het mouten van het gerst. Dit is essentieel om de nodige enzymen in het gerst te activeren. Zo onstaan er suikers en zetmeel, wat omgezet gaat worden in alcohol.
Alles wat je moet weten over gin
De geschiedenis van single malt whisky loopt parallel met dat van andere soorten whisky, tot aan het begin van de 20e eeuw. Dit waren de hoogtijdagen van de blended scotch whisky’s. De blended whisky’s hadden de Ierse en Amerikaanse varianten eruit geconcurreerd. Ook al waren dit Ierse varianten de kwalitatief betere whisky’s. Dankzij de efficiënte productiewijze, waren blended whisky’s veel goedkoper en voelden moderner aan.