Highland Park

Ons Thuis op Orkney

Op ongeveer zestien kilometer ten noorden van het meest noordelijke punt van het Schotse vasteland bevinden zich de circa zeventig eilanden die gezamenlijk de archipel van Orkney vormen. Van deze eilanden zijn er slechts twintig permanent bewoond. Hoewel deze eilanden misschien afgelegen zijn en het weer hier vaak onstuimig is, bieden ze een gematigd klimaat en zijn de inwoners van Orkney buitengewoon creatief. Daarom is Orkney de ideale locatie voor het distilleren van hoogwaardige whisky.

Over de herkomst

Hoe het begon

Op de onstuimige Orkney-eilanden is het allemaal aan de gang. Hier in deze ruige omgeving blijven we trouw aan de eeuwenoude tradities die Highland Park Schotse single malt whisky tot leven brengen, al meer dan 225 jaar. Onze distilleerderij beschouwen we als een levende erfgoedplek, doordrenkt van karakter en geschiedenis, en we zijn vastbesloten om het te behouden. In een wereld waar ontwikkeling en innovatie vaak gehaast zijn, koesteren wij juist de waarde van tijd. We hebben er ruimschoots van, en we laten die tijd ons ambacht perfectioneren.

Onze distilleerderij bevindt zich majestueus boven op een heuvel aan de zuidelijke rand van Kirkwall, met een panoramisch uitzicht over de stad. Temidden van een reeks historische stenen gebouwen, beschikken we over 23 opslaghallen en 2 traditionele ovens. Hoewel onze magazijnen officieel genummerd zijn van 1 tot 25, zijn er in werkelijkheid slechts 23. De reden hierachter vormt een van die intrigerende mysterieën diep geworteld in onze geschiedenis. Al meer dan 225 jaren trotseert onze distilleerderij met onwrikbare vastberadenheid de barre Schotse winters, woeste stormen en windvlagen die snelheden tot 160 km per uur kunnen bereiken op ons eiland. Het is juist dit ongepolijste klimaat dat in samenwerking met onze vakmanschap een unieke whisky voortbrengt die harmonie en karakter belichaamt.

De vijf pilaren

Handgedraaid Mout

Wij zijn een zeldzame distilleerderij die nog steeds de gerst met de hand keert. Deze arbeidsintensieve inspanning zorgt voor een constante luchtstroom en vochtigheidsniveau, wat cruciaal is voor het absorberen van de smaakvolle rook van Hobbitster Moor turf in onze gerst.

Aromatisch Turf van Hobbister Moor

Highland Park is de enige distilleerderij die deze unieke turf gebruikt, die diep geworteld is in Orkney's historische landschap, wat ons whisky zijn unieke karakter geeft. We oogsten deze turf zorgvuldig en werken samen met natuurorganisaties om het milieu te beschermen.

Eikenhouten Sherryvaten

Onze whisky rijpt in de beste eikenhouten sherryvaten gedurende het gehele rijpingsproces, waardoor het zijn smaak en kleur ontwikkelt. We selecteren ons hout zorgvuldig en zagen het in een hoek van 45 graden om ontsnapping van onze whisky te voorkomen.

Koele Rijping

Ons Orkney-landschap met zijn winderige kusten en constante zeewind biedt de ideale omgeving voor langzame, koele rijping van onze whisky, die in onze beschermde magazijnen wordt bewaard.

Harmonie van Vaten

Onze meester-whiskymaker, Gordon Motion, brengt tot 150 vaten samen om een gebalanceerde Highland Park batch te creëren. Deze vaten rusten minstens een maand, waarbij de smaken harmoniseren en een intense balans ontstaat, kenmerkend voor Highland Park whisky. Dit proces is essentieel voor ons complexe smaakprofiel.

Toon alle Highland Park

Ingrediënten

Highland Park whisky wordt gemaakt van Schotse gerst die wordt gemout voordat het wordt gedroogd met turfrook, wat de kenmerkende rokerige smaak en geur van de whisky creëert. Het water dat wordt gebruikt in het productieproces komt uit de Cattie Maggie-bron op de Orkney-eilanden, wat bijdraagt aan de unieke smaak van Highland Park. Het mengsel van gerst en water wordt vervolgens gefermenteerd met gist voordat het wordt gedistilleerd in koperen pot stills. Na de distillatie wordt de whisky gerijpt in vaten van Amerikaanse eikenhouten bourbonvaten en Europese eikenhouten sherryvaten, wat bijdraagt aan de complexe smaakprofielen van Highland Park.

Koken met Highland Park

Highland Park is een wilde, harmonieuze single malt Scotch whisky die wordt gekenmerkt door een unieke, complexe balans van smaken. Gevormd door de buitengewone contrasten van de Orkney Islands, de noordelijkste kust van Schotland. Deze whisky is perfect om mee te koken! Highland Park heeft vier experts gevraagd om hiermee aan de slag gaan, daar is het volgende concept uitgekomen 'Koken met contrasterende smaken'. Toen Highland Park vier experts met totaal verschillende achtergronden samenbrachten in de Highland Park-keuken, waren de gerechten die ze creëerden - doordrenkt met onverwachte contrasten en de unieke smaken van onze whisky - net zo inventief als de personen zelf. Bekijk hierboven twee video's van samengestelde gerechten!

go beyond the bottle

De lekkerste cocktailrecepten met Highland Park

Alles wat je moet weten over gin

Het is moeilijk voor te stellen dat single malt whisky een relatief nieuwe whisky variant is. De productiemethode bestaat al eeuwen, maar was nooit in trek bij consumenten. Pas in de tweede helft van de 20e eeuw meerdere Schotse distilleerderijen zich hieraan gingen wagen. De regels zijn simpel. Een single malt moet voor 100% uit gemoute gerst gemaakt worden. Het Engelse woord voor mout is dan ook malt. Het verwarrende is alleen dat het niet uit een enkele batch van mout gemaakt wordt. Een single malt whisky is uiteindelijk ook gewoon een blend van meerdere whisky’s. De voorwaarde is alleen wel dat de whisky’s uit dezelfde distilleerderij komen. Dat is waar het stukje ‘single’ in de naam single malt naar verwijst. Ondanks dat single malt whisky een blend van meerdere whisky’s is, zal je de kenmerkende eigenschappen van de distilleerderij terugproeven.

Hoe wordt gin gemaakt?

Voor de productie van single malt whisky heb je 3 hoofdingrediënten nodig. Elke single malt begint met gerst, water en gist. Elk ingrediënt heeft veel invloed op de uiteindelijke smaak. Deze whisky stijl wordt in batches gemaakt. De eerste handeling is het mouten van het gerst. Dit is essentieel om de nodige enzymen in het gerst te activeren. Zo onstaan er suikers en zetmeel, wat omgezet gaat worden in alcohol.

Alles wat je moet weten over gin

De geschiedenis van single malt whisky loopt parallel met dat van andere soorten whisky, tot aan het begin van de 20e eeuw. Dit waren de hoogtijdagen van de blended scotch whisky’s. De blended whisky’s hadden de Ierse en Amerikaanse varianten eruit geconcurreerd. Ook al waren dit Ierse varianten de kwalitatief betere whisky’s. Dankzij de efficiënte productiewijze, waren blended whisky’s veel goedkoper en voelden moderner aan.