Hoe heet Spaanse mousserende wijn?
Spaanse mousserende wijn heet Cava. Een bubbelende wijn met zijn eigen twist. Van de zonnige wijngaarden van Spanje tot jouw glas - duik in het verhaal achter deze betoverende bubbels.
Cava is Spaanse mousserende wijn
Cava, de bekende Spaanse mousserende wijn, wordt voornamelijk geproduceerd in Catalonië, maar ook in andere regio's zoals Aragon, Castilië en León, Extremadura, La Rioja, Baskenland, Navarra, en Valencia.
Dit drankje is bekend om zijn unieke productieproces, de méthode traditionnelle, wat resulteert in een verfijnde bubbel die meteen na het bottelen op zijn best is. Cava biedt een uitstekende kwaliteit-prijsverhouding en is geschikt voor allerlei gelegenheden, van feestdagen tot een ontbijtwijn.
Druivensoorten en smaken bij Cava
Cava is hoofdzakelijk gemaakt van drie witte druiven: Macabeu, Xarel·lo, en Parellada. Daarnaast kunnen Chardonnay, Pinot Noir, Garnacha, en Monastrell druiven worden gebruikt, vooral voor rosé Cava. De diversiteit in druiven draagt bij aan de rijke smaakvariaties van Cava. Dit kan varieren van fruitig en fris tot notig en gerijpt, afhankelijk van de rijping.
Zoetheidsgradaties bij Cava
Net als bij champagne, wordt cava onderverdeeld in categorieën naar de zoetheid van de cava. De zoetheid van cava wijn wordt bepaald door de hoeveelheid suiker die tijdens het productieproces wordt toegevoegd. De cava’s zijn te onderscheiden aan de aanduidingen op de labels.
Cava met een droge smaak
- Brut nature - dit is de droogste cava soort. Aan deze wijn is geen suiker toegevoegd
- Extra brut - deze soort is minder droog dan de brut nature en heeft tot 6 gram toegevoegde suiker per liter cava. Toch is deze wijn nog steeds heel erg droog
- Brut - dit is de populairste soort cava. Ongeveer de helft van alle cava’s zijn brut. Aan deze soort is tot 15 gram suiker per liter toegevoegd en heeft daarmee een perfecte balans met de zure smaak in cava
Cava met een zoete smaak
- Extra seco - deze soort cava is iets zoeter en begint een fruitig smaakprofiel te krijgen. Per liter wordt voor deze soort cava tussen de 12 en 20 gram suiker gebruikt
- Seco - deze cava is een stuk zoeter want er wordt tussen de 17 en 35 gram suiker toegevoegd tijdens de productie. Deze cava heeft een iets fruitige smaak, maar is nog niet extreem zoet
- Semi seco - er wordt per liter tussen de 35 en 50 gram suiker toegevoegd. In deze cava wijn proef je duidelijk fruitige tonen
Cava als dessertwijn
- Dulce - deze cava is zeer zoet en daarom is het aan te raden om hem als dessertwijn te drinken. Een cava wordt dulce genoemd als er meer dan 50 gram suiker per liter wordt toegevoegd tijdens de productie
Rijpingsindicaties bij Cava
De rijping varieert van 'joven', met een minimum van 9 maanden, tot 'Gran Reserva', die minstens 30 maanden rijpt.
Sinds 2017 is er ook de classificatie 'Paraje Calificado' voor Cava's die onder zeer strikte voorwaarden worden geproduceerd en minimaal 36 maanden rijpen
Cava wint steeds meer aan populariteit
Met meer dan 252 miljoen verkochte flessen in een jaar tijd, waarvan tweederde buiten Spanje, blijft Cava's populariteit wereldwijd groeien. Producenten leggen steeds meer de focus op premium Cava's en duurzaamheid, waarbij tegen 2025 alle Cava's van biologisch geteelde druiven moeten zijn gemaakt. Deze beweging naar kwaliteit en duurzaamheid maakt Cava een interessante optie voor liefhebbers van mousserende wijnen
Wat is het verschil tussen Cava en andere mousserende wijn?
Het allergrootste verschil tussen de champagne, prosecco en cava is de origine van de mousserende wijnen. Champagne mag alleen champagne heten wanneer het in de Champagneregio in Frankrijk is geproduceerd, prosecco is een Italiaanse mousserende wijn en cava komt uit Spanje.
Daarnaast is er een groot verschil tussen de druivenrassen die voor de productie van de verschillende wijnen worden gebruikt. Champagne wordt namelijk gemaakt van een wit druivenras en twee rode druivensoorten. Prosecco kan alleen van de proseccodruif worden gemaakt en cava wordt vaak gemaakt met een mix van drie witte druivensoorten.
