De rol van mezcal in Mexicaanse cultuur
Ontdek de unieke wereld van mezcal, een symbool van Mexicaanse cultuur en traditie, diepgeworteld in eeuwenoude rituelen en ceremonies. Van de heilige Bendición del Mezcal tot levendige feesten en ambachtelijke productie, elke slok is een reis door geschiedenis en traditie. Laat je verleiden tot een avontuur vol smaak en erfgoed.
Mexicaanse tradities en rituelen met mezcal
Mezcal is een belangrijk onderdeel van de Mexicaanse cultuur en traditie. De productie van mezcal wordt van generatie op generatie doorgegeven. Naast de traditionele productiemethoden, is mezcal nauw verbonden met Mexicaanse rituelen. Belangrijke tradities en rituelen met mezcal zijn:
- Día de los Muertos
- Mezcal Degustation
We leggen per traditie uit wat het is en welk connectie het met mezcal heeft.
Día de los Muertos
Mezcal is ook nauw verbonden met lokale festivals en feesten. In veel regio's van Mexico wordt mezcal gedronken tijdens religieuze feesten zoals de Día de los Muertos (dag van de doden) of de Día de la Candelaria (dag van het kaarslicht). Het is ook gebruikelijk om mezcal te drinken bij bruiloften, doopfeesten en andere familiefeesten.
Mezcal Degustation
Een bijzonder gebruik in Oaxaca, een regio in Mexico, is de Mezcal Degustation of het proeven van mezcal. Dit gebruik bestaat erin verschillende soorten mezcal te proeven en met elkaar te vergelijken. Het wordt vaak gedaan door deskundigen en is een gelegenheid om de verscheidenheid en kwaliteit van mezcal te waarderen.
Traditionele productie van mezcal
De traditionele productie van mezcal verschilt van de productie van tequila. Het grote verschil zit in de bereiding van de agaveplanten. Voor mezcal, worden de agaveplanten in de grond geroosterd, terwijl ze voor tequila gewoonlijk in hornos (grote ovens) worden gekookt.
Het selecteren en verkrijgen van agave sap
De productie van mezcal begint met de selectie van de agaveplanten die voor de productie worden gebruikt. De agaven worden geoogst door ervaren arbeiders die de beste planten selecteren die qua grootte en rijpheid geschikt zijn.
De agaven worden vervolgens in een groot gat in de grond geplaatst, dat vooraf met vuurstenen is bekleed. Deze stap duurt ongeveer 3-4 dagen en is de cruciale stap om de rokerige smaak van mezcal te krijgen.
Nadat de agaves geroosterd zijn, worden ze geplet om er het zogenaamde mosto (sap) uit te halen. Dit kan gebeuren met een mechanische pers of door te stampen met paarden of ezels. Het sap wordt vervolgens gefermenteerd in grote tanks om alcohol te produceren.
Agave kweken met oog voor de lokale natuur
De traditionele productie van mezcal is ook nauw verbonden met het milieu en de natuur van de regio waar het wordt gemaakt. De voor Mezcal gebruikte agaves groeien in de bossen en bergen van Mexico en de productie van Mezcal heeft dan ook een grote invloed op de ecologie van de regio.
Zelfs de distillatie wordt traditioneel gedaan
Het laatste stadium van de mezcal productie is de distillatie. Het gefermenteerde sap wordt in een koperen ketel gedaan en verhit om de alcohol te scheiden. De resulterende mezcal wordt vervolgens opgeslagen in vaten om te rijpen en zijn karakteristieke smaak en aroma's te ontwikkelen.
De traditionele productie van mezcal is een tijdrovend en arbeidsintensief proces dat veel expertise en ervaring vereist. Mezcal wordt vaak gemaakt in kleine familiebedrijven die gespecialiseerd zijn in het maken van mezcal en vaak al generaties lang actief zijn.
